熟肉制品合格率91.9

    国家质检总局近期组织对熟肉制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、上海、天津、浙江、江苏、四川、内蒙古、湖北、广东、湖南、山西、河南、辽宁、吉林、河北、安徽、黑龙江、福建、山东、广西、江西等21个省、直辖市、自治区140家企业生产的160种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为91.9。
    此次抽查依据强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定的要求，对熟肉制品中感官、总汞、无机砷、铅、镉、亚硝酸钠、苯甲酸、山梨酸、胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌以及标签等19个卫生及理化指标进行了检验。
    抽查结果表明，自2002年以来连续8次对熟肉制品产品质量进行了国家监督跟踪抽查，此次抽查与2002年抽样合格率相比提高了44.5个百分点，产品质量逐年提高；其中，大中型熟肉制品生产企业抽样合格率为100，产品质量继续保持稳定；但部分小型企业产品存在一些质量问题。
抽查中发现，部分熟肉制品存在4种质量问题：
    一是少数产品超量超范围使用食品添加剂。抽查中有少数产品防腐剂山梨酸、护色剂亚硝酸盐、着色剂诱惑红超标，少数产品检出超范围使用防腐剂苯甲酸、胭脂红、日落黄。
    二是个别产品菌落总数超标。
    三是个别产品铅超标。强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定，熟肉制品中铅含量不得超过0.5mg/kg。抽查中有个别产品铅含量为0.78mg/kg，超过国家标准规定的要求。
    四是部分产品标签标注不规范。
 

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